TY - JOUR AU - Montoya Camacho, Nathaly AU - Castillo-Yáñez , Francisco Javier AU - Márquez-Ríos , Enrique AU - Ruíz-Cruz, Saúl AU - Arvizu-Flores, Aldo Alejandro AU - Barrales-Cureño, Hebert Jair AU - Jiménez-Ruíz, Edgar Iván AU - Sánchez-Herrera, Leticia Mónica AU - Ocaño-Higuera, Víctor Manuel PY - 2021/07/01 Y2 - 2024/12/08 TI - Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during 0 and 5 °C storage JF - Biotecnia JA - BIOTECNIA VL - 23 IS - 2 SE - Artículos originales DO - 10.18633/biotecnia.v23i2.1418 UR - https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1418 SP - 127-133 AB - <p>Los productos pesqueros se caracterizan por ser altamente perecederos; por lo tanto, se utilizan métodos para conservar la frescura, la calidad y extender la vida útil. Uno de los factores que más influye en la pérdida de frescura, calidad y vida útil es la temperatura de almacenamiento. Este estudio evaluó el efecto de la temperatura de almacenamiento (0 °C y 5 °C) sobre la calidad y vida útil del músculo de tilapia (<em>Oreochromis niloticus</em>) durante 20 días de almacenamiento. Se monitorearon el ATP (adenosina-5’-trifosfato) y compuestos relacionados, el indice K, el pH, el color, la textura, la capacidad de retención de agua (CRA), las bases volátiles totales (TVB-N) y el recuento total de microorganismos mesófilos. Los resultados indicaron que el tiempo y la temperatura de almacenamiento tuvieron un efecto significativo (P < 0.05) sobre el indice K, TVB-N y el recuento total de microorganismos mesófilos. En el presente estudio se concluye que al almacenar el músculo de tilapia a menor temperatura se produce una mayor vida útil, lo que implica que el producto se puede conservar con buena calidad por más tiempo. Asimismo, la calidad comestible del músculo de tilapia se vio afectada por la temperatura de almacenamiento, observándose una vida útil de 16 días a 0 °C y 8 días a 5 °C.</p> ER -
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Yesenia Acuña Ruiz</depositor_name> <email_address>yesiacuna1@gmail.com</email_address> </depositor> <registrant>Universidad de Sonora</registrant> </head> <body> <journal> <journal_metadata> <full_title>Biotecnia</full_title> <abbrev_title>BIOTECNIA</abbrev_title> <issn media_type="electronic">1665-1456</issn> <issn media_type="print">1665-1456</issn> </journal_metadata> <journal_issue> <publication_date media_type="online"> <month>04</month> <day>20</day> <year>2023</year> </publication_date> <journal_volume> <volume>25</volume> </journal_volume> <issue>2</issue> </journal_issue> <journal_article xmlns:jats="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/JATS1" xmlns:ai="http://www.crossref.org/AccessIndicators.xsd" publication_type="full_text" metadata_distribution_opts="any" language="es"> <titles> <title>Actividad antifúngica del aceite esencial y extracto acuoso del orégano Lippia palmeri W. sobre Fusarium oxysporum y Thana-tephorus sp</title> <subtitle>Actividad antifúngica del orégano Lippia palmeri W.</subtitle> </titles> <titles> <title>Antifungal activity of the essential oil and aqueous extract of oregano Lippia palmeri W. on Fusarium oxysporum and Than-atephorus sp</title> <subtitle>Antifungal activity of oregano Lippia palmeri W.</subtitle> </titles> <contributors> <person_name contributor_role="author" sequence="first" language="es"> <given_name>GENESIS</given_name> <surname>VALENZUELA QUINTERO</surname> <ORCID>https://orcid.org/0000-0002-5438-3938</ORCID> <alt-name> <name language="en"> <surname>VALENZUELA QUINTERO</surname> <given_name>GENESIS</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>María Magdalena </given_name> <surname>Ortega-Nieblas</surname> <alt-name> <name language="en"> <surname>Ortega-Nieblas</surname> <given_name>María Magdalena </given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>María Guadalupe</given_name> <surname>Burboa Zazueta</surname> <ORCID>https://orcid.org/0000-0002-3866-5599</ORCID> <alt-name> <name language="en"> <surname>Burboa Zazueta</surname> <given_name>María Guadalupe</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>LUIS ENRIQUE</given_name> <surname>GUTIÉRREZ MILLÁN</surname> <ORCID>https://orcid.org/0000-0001-6239-0815</ORCID> <alt-name> <name language="en"> <surname>GUTIERREZ MILLAN</surname> <given_name>LUIS ENRIQUE</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>JUAN PEDRO</given_name> <surname>LÓPEZ CÓRDOVA</surname> <alt-name> <name language="en"> <surname>LOPEZ CORDOVA</surname> <given_name>JUAN PEDRO</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>MARÍA EUGENIA </given_name> <surname>RENTERÍA-MARTÍNEZ</surname> <alt-name> <name language="en"> <surname>RENTERIA-MARTÍNEZ</surname> <given_name>MARIA EUGENIA</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>JOSE </given_name> <surname>JIMENEZ-LEON</surname> <alt-name> <name language="en"> <surname>JIMENEZ-LEON</surname> <given_name>JOSE </given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>GILBERTO</given_name> <surname>CURLANGO-RIVERA</surname> <ORCID>https://orcid.org/0009-0000-8102-0203</ORCID> <alt-name> <name language="en"> <surname>CURLANGO-RIVERA</surname> <given_name>GILBERTO</given_name> </name> </alt-name> </person_name> <person_name contributor_role="author" sequence="additional" language="es"> <given_name>J0SE COSME</given_name> <surname>GUERRERO-RUIZ</surname> <alt-name> <name language="en"> <surname>GUERRERO-RUIZ</surname> <given_name>JOSE COSME</given_name> </name> </alt-name> </person_name> </contributors> <jats:abstract xmlns:jats="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/JATS1" xml:lang="es"> <jats:p>En los últimos años en la agricultura ha existido una creciente necesidad de disminuir y sustituir el uso de químicos sintéticos por la aplicación de extractos vegetales y aceites esenciales en los cultivos para el control de fitopatógenos. El objetivo de este trabajo fue evaluar in vitro el efecto del aceite esencial y extracto acuoso de la especie vegetal Lippia palmeri W. colectada en el estado de Sonora, México. La actividad antifúngica se realizó mediante el método de difusión en agar sobre los hongos fitopatógenos Fusarium oxysporum y Thanatephorus sp. Se determinó el porcentaje de inhibición del crecimiento micelial de las diferentes concentraciones, el cual fue evaluado mediante un análisis de varianza (ANOVA) y su posterior comparación de medias de Tukey (p ≤ 0.05). El aceite esencial y el carvacrol de Lippia. palmeri W. lograron inhibir al 100 % el crecimiento de Fusarium oxysporum, mientras que el extracto acuoso tuvo un resultado variable entre el 20 y 100 %. Por otro lado, Thanatephorus sp tuvo una inhibición entre el 90 y 100 % utilizando aceite esencial y carvacrol, a diferencia del extracto acuoso que tuvo una inhibición dependiente de la dosis entre 10 a 100 %.</jats:p> </jats:abstract> <jats:abstract xmlns:jats="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/JATS1" xml:lang="en"> <jats:p>In recent years there has been a growing need in agriculture to reduce and replace the use of synthetic chemicals with the application of plant extracts and essential oils in crops for the control of phytopathogens. The objective of this work was to evaluate the in vitro effect of the essential oil and aqueous extract of the plant species Lippia palmeri W. collected in the state of Sonora, Mexico. The antifungal activity was carried out by means of the agar diffusion method on the phytopathogenic fungi on Fusarium oxysporum and Thanatephorus sp. The percentage of inhibition of mycelial growth of the different concentrations was determined and analyzed, an analysis of variance (ANOVA) and comparison of Tukey means (p ≤ 0.05) were made. The essential oil and the carvacrol of L. palmeri managed to inhibit the growth of Fusarium oxysporum by 100 %, the aqueous extract had a result between 20 and 100 %. While Thanatephorus sp had an inhibition between 90 and 100 % using essential oil and carvacrol, the aqueous extract had an inhibition between 10 and 100 %.</jats:p> </jats:abstract> <publication_date media_type="online"> <month>04</month> <day>21</day> <year>2023</year> </publication_date> <pages> <first_page>153</first_page> <last_page>158</last_page> </pages> <ai:program xmlns:ai="http://www.crossref.org/AccessIndicators.xsd" name="AccessIndicators"> <ai:license_ref>https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0</ai:license_ref> </ai:program> <doi_data> <doi>10.18633/biotecnia.v25i2.1903</doi> <resource>https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1903</resource> <collection property="crawler-based"> <item crawler="iParadigms"> <resource>https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/download/1903/785</resource> </item> </collection> <collection property="text-mining"> <item> <resource mime_type="application/pdf">https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/download/1903/785</resource> </item> <item> <resource mime_type="text/html">https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/download/1903/787</resource> </item> <item> <resource mime_type="text/xml">https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/download/1903/888</resource> </item> </collection> </doi_data> <citation_list> <citation key="50502"> <unstructured_citation>Aligiannis, N., Kalpoutzakis, E., Mitaku, S. y Chinou, I. 2001. 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