TY - JOUR AU - Piña Barrera, Andrés Mauricio AU - Ramírez Pérez, Marbella Saraí AU - Báez González, Juan Gabriel AU - Amaya-Guerra, Carlos A. AU - Álvarez Román, Rocío AU - Galindo Rodríguez, Sergio A. PY - 2021/10/20 Y2 - 2024/03/28 TI - Recubrimiento comestible a base de alginato en combinación con eugenol nanoencapsulado y su efecto conservador en la vida útil de jitomate (Solanum lycopersicum) JF - Biotecnia JA - BIOTECNIA VL - 23 IS - 3 SE - Artículos originales DO - 10.18633/biotecnia.v23i3.1477 UR - https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1477 SP - AB - <p>Las deficiencias en la tecnología postcosecha y el ataque de fitopatógenos ocasionan que los productos hortofrutícolas, como el jitomate, presenten una vida útil muy corta. Además del daño económico, esto puede traer efectos negativos sobre la salud y el medio ambiente. El objetivo de este trabajo fue evaluar un recubrimiento activo de alginato de sodio en combinación con nanocápsulas poliméricas cargadas con eugenol (AL-NP-EUG) para mejorar la vida útil del jitomate. Utilizando la técnica de nanoprecipitación se obtuvieron NP con un tamaño de 171 nm, un índice de polidispersidad de 0.113 y un potencial zeta de –2.47 mV. Utilizando la técnica de HS-SPME con CG-FID, se determinó un porcentaje de eficiencia de encapsulación de 31.85 % para el EUG. El estudio de vida útil demostró que los jitomates tratados con el AL-NP-EUG mantuvieron por más tiempo la firmeza que aquellos sin el recubrimiento. Además, en el ensayo de patogenicidad se demostró que los jitomates con el AL-NP-EUG no presentaron signos de daño ocasionado por el fitopatógeno <em>Colletotrichum gloesporoides</em>. Se concluyó que la formulación de EUG nanoencapsulado e incorporado al recubrimiento comestible presenta alto potencial para su aplicación como nanoconservador natural de productos hortofrutícolas como el jitomate.</p> ER -