TY - JOUR AU - Victoria-Campos, Claudia I. AU - Ornelas-Paz, Juan AU - Ruiz-Cruz, Saul AU - Ornelas-Paz, José de Jesús AU - Cervantes-Paz, Braulio AU - Rios-Velasco, Claudio AU - Pérez-Martínez, Jaime D. AU - Gardea-Bejar, Alfonso A. AU - Yahia, Elhadi M. AU - Ibarra-Junquera, Vrani PY - 2022/12/12 Y2 - 2024/03/29 TI - Fuentes dietarias, biodisponibilidad y efectos en la salud de carotenoides: Fuentes dietarias, biodisponibilidad y efectos en salud de carotenoides JF - Biotecnia JA - BIOTECNIA VL - 25 IS - 1 SE - Artículos de revisión DO - 10.18633/biotecnia.v25i1.1809 UR - https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1809 SP - 156 - 168 AB - <p>Los carotenoides son compuestos no polares que se encuentran en frutas y hortalizas. El consumo de estos compuestos se ha asociado con muchos efectos benéficos para la salud humana, especialmente en la prevención de enfermedades crónicas que actualmente se consideran problemas de salud pública. Estos efectos se han atribuido principalmente a las propiedades antioxidantes de los carotenoides, aunque muchos otros mecanismos están involucrados en estos efectos, incluida la influencia de los carotenoides en la expresión de genes implicados en la patogénesis de estas enfermedades. Desafortunadamente, la biodisponibilidad de estos compuestos es muy limitada, razón por la cual se han estudiado los efectos de varios factores en la biodisponibilidad de los carotenoides con el fin de identificar las mejores estrategias para aumentar la absorción de estos compuestos y, en consecuencia, su bioactividad. En esta revisión se analizan de manera sistemática los descubrimientos recientes sobre la composición de carotenoides en alimentos de origen vegetal y su biodisponibilidad y efectos protectores de la salud humana.</p> ER -