Thomas-Meda, A. et al. 2023. Efecto de las condiciones de procesamiento sobre las propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales: valorización de un residuo alimentario: Propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales. Biotecnia. 25, 2 (abr. 2023), 23–29. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i2.1837.