Delgado-Murillo, S.A. et al. 2024. Efecto del proceso de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas, fitoquímicas, y de cocción de pastas libres de gluten elaboradas a partir de harinas de arroz quebrado y garbanzo. Biotecnia. 26, (feb. 2024), e2142. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2142.