Padilla-Villalobos, M. et al. 2024. Efecto en las propiedades reológicas y texturales de pan elaborado a base de harina de trigo y harina de mijo tratada térmicamente. Biotecnia. 26, (may 2024), e2214. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2214.