ASTORGA GAXIOLA, A.H. et al. 2025. Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana. Biotecnia. 27, (feb. 2025), e2520. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2520.