López Diaz, A. et al. 2025. Uso de sake kasu para la producción de pasta funcional sin gluten: efecto del proceso de extrusión en las propiedades químicas, de cocción y antioxidantes. Biotecnia. 27, (oct. 2025), e2648. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2648.