Vásquez-Lara, F. et al. 2010. CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO. Biotecnia. 12, 2 (ago. 2010), 40–48. DOI:https://doi.org/10.18633/bt.v12i2.92.