Soto Quiñones, M. del C. et al. 2022. Caracterización química y funcional de harinas de frijol crudo y cocido de las variedades Pinto Saltillo y Negro, procedentes del Estado de Durango. Biotecnia. 24, 3 (jul. 2022), 94–100. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v24i3.1532.