Mazorra-Manzano, M. et al. 2013. HIDROLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS. Biotecnia. 15, 3 (dic. 2013), 29–33. DOI:https://doi.org/10.18633/bt.v15i3.155.