Aguilar-Mendoza, V. et al. 2023. Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad in vitro de almidones resistentes obtenidos por autoclaveado y lintnerización a partir de almidones nativos de maíz, manzana y malanga: Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad de almidones resistentes. Biotecnia. 25, 2 (abr. 2023), 12–22. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i2.1818.