Torres-Salas, V. et al. 2023. Análisis sensorial, textural y actividad antioxidante de queso añejo de Zacazonapan durante la maduración: Analisis del queso añejo de Zapopan . Biotecnia. 25, 2 (may 2023), 204–213. DOI:https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i2.1897.