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Mazorra-Manzano, M.; Moreno-Hernández, J.; Torres-Llanez, M.; Ramírez-Suarez, J.; González-Córdova, A.; Vallejo-Córdoba, B. HIDROLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus Aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS. BIOTECNIA 2013, 15, 29-33.