Cortés Morales, E. A.; Martínez Maldonado, M. Ángel; Morales Sánchez, E.; Uresti Marín, R. M.; Ramírez de León, J. A.; Velazquez, G. Propiedades De gelificación De Carne De Jaiba (Callinectes Sapidus) Adicionada Con Gelatina Y Transglutaminasa Microbiana: Gelificación De proteínas De Jaiba. BIOTECNIA 2024, 26, 425-431.