ASTORGA GAXIOLA, A. H.; REYES MORENO, C.; JIMENEZ EDEZA, M.; CUEVAS RODRIGUEZ, E. O.; Mora Rochin, S. Efecto Del Proceso De Nixtamalización Tradicional Y Extrusión Sobre La Bioaccesibilidad Y Actividad Antioxidante De Compuestos Fenólicos De Tortillas De Maíz Azul Durante La Fermentación In Vitro Por La Microbiota Colónica Humana. BIOTECNIA 2025, 27, e2520.