Calderón-Santoyo, M.; Calderon-Chiu, C.; Vilchis-Gómez, D. S.; Ragazzo-Sanchez, J. A. Fracción De Glutelina Del Concentrado Proteico De Hoja De Yaca: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones De Aceite En Agua Con Propiedades Antioxidantes Y Estabilidad térmica: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones . BIOTECNIA 2025, 27, e2621.