Fernández-Ramírez, M. V.; Morales-Munguía, J. C.; Montiel-Cota, A.; Mendívil-Morales, M. COMPOSICIÓN PROXIMAL Y ATRIBUTOS SENSORIALES DE JAMÓN PREPARADO CON TRES NIVELES DE INYECCIÓN DE SALMUERA. BIOTECNIA 2008, 10, 48-58.