Almirudis Echeverria, S. J.; Ramírez Wong, B.; Medina Rodríguez, C. L.; Magaña Barajas, E.; Torres Chávez, P. I.; Ledesma Osuna, A. I. Actividad Antioxidante De Harinas De Amaranto Obtenidas Por extrusión Y análisis Parcial De Su Calidad Proteica in Vivo Antioxidant Activity of Amaranth Flours Obtained by Extrusion and Partial Analysis of Their Protein Quality in Vivo. BIOTECNIA 2019, 22, 24-31.