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Soto-Dagnino, M. A.; Sánchez-Madrigal, M. Ángel; Heredia-Olea, E.; Meléndez-Pizarro, C. O.; Ortiz-Basurto, R. I.; Ortiz-Basurto, R. I.; Lardizábal-Gutiérrez, D.; Paraguay-Delgado, F.; Neder-Suárez, D.; Quintero-Ramos, A. Microencapsulación De Jugo De Pitaya (Stenocereus Stellatus) Por Secado Por aspersión Usando Mezclas De Fructanos, proteína De Suero Y almidón Modificado Como Agentes Acarreadores. BIOTECNIA 2024, 26, e2268.