Mazorra-Manzano, M., Moreno-Hernández, J., Torres-Llanez, M., Ramírez-Suarez, J., González-Córdova, A., & Vallejo-Córdoba, B. (2013). HIDROLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS. Biotecnia, 15(3), 29–33. https://doi.org/10.18633/bt.v15i3.155