Thomas-Meda, A., Vela-Gutiérrez, G., Tavano, O. L., & Tacias-Pascacio, V. G. (2023). Efecto de las condiciones de procesamiento sobre las propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales: valorización de un residuo alimentario: Propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales. Biotecnia, 25(2), 23–29. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i2.1837