Padilla-Villalobos, M., Robles-Ozuna, L. E., Islas-Rubio, A. R., Ramírez-Wong, B., Heredia-Sandoval, N. G., Granados-Nevárez, M. del C., & Vásquez-Lara, F. (2024). Efecto en las propiedades reológicas y texturales de pan elaborado a base de harina de trigo y harina de mijo tratada térmicamente. Biotecnia, 26, e2214. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2214