ASTORGA GAXIOLA, A. H., REYES MORENO, C., JIMENEZ EDEZA, M., CUEVAS RODRIGUEZ, E. O., & Mora Rochin, S. (2025). Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana. Biotecnia, 27, e2520. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2520