López Diaz, A., Delgado Nieblas, C., Zazueta Morales, J., López Angulo, G., Alberto Gómez, C., Calderón Castro, A., … Aguilar Palazuelos, E. (2025). Uso de sake kasu para la producción de pasta funcional sin gluten: efecto del proceso de extrusión en las propiedades químicas, de cocción y antioxidantes. Biotecnia, 27, e2648. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2648