Aguilar-Mendoza, V., Zamudio Flores, P. B., Molina-Corral, F. J., Olivas-Orozco, G. I., Vela-Gutiérrez, G., Hernández-González, M., … Espinosa-Solis, V. (2023). Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad in vitro de almidones resistentes obtenidos por autoclaveado y lintnerización a partir de almidones nativos de maíz, manzana y malanga: Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad de almidones resistentes. Biotecnia, 25(2), 12–22. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v25i2.1818