Delgado-Murillo, S. A. ., Zazueta-Morales, J. de J. ., Quintero-Ramos, A. ., Castro-Montoya, Y. A. ., Ruiz-Armenta, X. A. ., Limón-Valenzuela, V. ., & Delgado Nieblas, C. I. (2024). Efecto del proceso de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas, fitoquímicas, y de cocción de pastas libres de gluten elaboradas a partir de harinas de arroz quebrado y garbanzo. Biotecnia, 26, 112–121. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2142