Vásquez-Lara, F., Ramírez-Wong, B., & Cinco-Moroyoqui, F. J. (2010). CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO. Biotecnia, 12(2), 40–48. https://doi.org/10.18633/bt.v12i2.92