SOTO-DAGNINO, María Aurora et al. Microencapsulación de jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) por secado por aspersión usando mezclas de fructanos, proteína de suero y almidón modificado como agentes acarreadores. Biotecnia, [S. l.], v. 26, p. e2268, 2024. DOI: 10.18633/biotecnia.v26.2268. Disponível em: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/2268. Acesso em: 3 abr. 2025.