THOMAS-MEDA, Angelica; VELA-GUTIÉRREZ, Gilber; TAVANO, Olga Luisa; TACIAS-PASCACIO, Veymar G. Efecto de las condiciones de procesamiento sobre las propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales: valorización de un residuo alimentario: Propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales. Biotecnia, [S. l.], v. 25, n. 2, p. 23–29, 2023. DOI: 10.18633/biotecnia.v25i2.1837. Disponível em: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1837. Acesso em: 17 jul. 2024.