MONTER MIRANDA, José Gabriel et al. Efecto de la adición de almidón resistente tipo 3 de avena en las propiedades viscoelásticas de la masa y su influencia sobre la calidad de galletas: Almidón resistente tipo 3 de avena. Biotecnia, [S. l.], v. 25, n. 2, p. 30–43, 2023. DOI: 10.18633/biotecnia.v25i2.1854. Disponível em: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1854. Acesso em: 17 ene. 2025.