DELGADO-MURILLO, Samuel Arturo; ZAZUETA-MORALES, José de Jesús; QUINTERO-RAMOS, Armando; CASTRO-MONTOYA, Yazmín Alejandra; RUIZ-ARMENTA, Xóchitl Ariadna; LIMÓN-VALENZUELA, Víctor; DELGADO NIEBLAS, Carlos Iván. Efecto del proceso de extrusión sobre las propiedades fisicoquímicas, fitoquímicas, y de cocción de pastas libres de gluten elaboradas a partir de harinas de arroz quebrado y garbanzo. Biotecnia, [S. l.], v. 26, p. 112–121, 2024. DOI: 10.18633/biotecnia.v26.2142. Disponível em: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/2142. Acesso em: 21 may. 2024.