VÁSQUEZ-LARA, Francisco; RAMÍREZ-WONG, Benjamín; CINCO-MOROYOQUI, Francisco Javier. CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO. Biotecnia, [S. l.], v. 12, n. 2, p. 40–48, 2010. DOI: 10.18633/bt.v12i2.92. Disponível em: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/92. Acesso em: 7 may. 2024.