ASTORGA GAXIOLA, ALMA HAYDEE, CUAUHTEMOC REYES MORENO, MARIBEL JIMENEZ EDEZA, EDITH OLIVA CUEVAS RODRIGUEZ, y Saraid Mora Rochin. 2025. «Efecto Del Proceso De Nixtamalización Tradicional Y Extrusión Sobre La Bioaccesibilidad Y Actividad Antioxidante De Compuestos Fenólicos De Tortillas De Maíz Azul Durante La Fermentación In Vitro Por La Microbiota Colónica Humana». Biotecnia 27 (febrero):e2520. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2520.