Calderón-Santoyo, Montserrat, Carolina Calderon-Chiu, Doane Santalucia Vilchis-Gómez, y Juan Arturo Ragazzo-Sanchez. 2025. «Fracción De Glutelina Del Concentrado Proteico De Hoja De Yaca: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones De Aceite En Agua Con Propiedades Antioxidantes Y Estabilidad térmica: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones ». Biotecnia 27 (julio):e2621. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v27.2621.