Vásquez-Lara, Francisco, Benjamín Ramírez-Wong, y Francisco Javier Cinco-Moroyoqui. 2010. «CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO». Biotecnia 12 (2):40-48. https://doi.org/10.18633/bt.v12i2.92.