Soto-Dagnino, M. A. (2024) «Microencapsulación de jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) por secado por aspersión usando mezclas de fructanos, proteína de suero y almidón modificado como agentes acarreadores», Biotecnia, 26, p. e2268. doi: 10.18633/biotecnia.v26.2268.