ASTORGA GAXIOLA, A. H. (2025) «Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana», Biotecnia, 27, p. e2520. doi: 10.18633/biotecnia.v27.2520.