Cortés Morales, E. A. (2024) «Propiedades de gelificación de carne de jaiba (Callinectes sapidus) adicionada con gelatina y transglutaminasa microbiana: Gelificación de proteínas de jaiba», Biotecnia, 26, p. e2316. doi: 10.18633/biotecnia.v26.2316.