Vásquez-Lara, F., Ramírez-Wong, B. y Cinco-Moroyoqui, F. J. (2010) «CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO», Biotecnia, 12(2), pp. 40–48. doi: 10.18633/bt.v12i2.92.