J. I. López-Pino, M. Valenzuela-Melendres, J. P. Camou, H. González-Ríos, F. Ayala-Zavala, y A. Peña-Ramos, «Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157:H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa», BIOTECNIA, vol. 23, n.º 2, pp. 47–54, jun. 2021.