M. Mazorra-Manzano, J. Moreno-Hernández, M. Torres-Llanez, J. Ramírez-Suarez, A. González-Córdova, y B. Vallejo-Córdoba, «HIDROLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS», BIOTECNIA, vol. 15, n.º 3, pp. 29–33, dic. 2013.