A. Thomas-Meda, G. Vela-Gutiérrez, O. L. Tavano, y V. G. Tacias-Pascacio, «Efecto de las condiciones de procesamiento sobre las propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales: valorización de un residuo alimentario: Propiedades funcionales de la aquafaba de garbanzos naturales», BIOTECNIA, vol. 25, n.º 2, pp. 23–29, abr. 2023.