V. Palacios-Ruíz, M. L. Suárez-Quiroz, C. Y. Figueroa-Hernández, Z. J. Hernández-Estrada, y O. González-Ríos, « Influencia del uso de levaduras en la fermentación de la pulpa de café sobre su calidad aromática y sensorial», BIOTECNIA, vol. 27, p. e2244, abr. 2025.