E. Rojo Gutiérrez, L. X. López Martínez, J. M. Tirado Gallegos, J. J. Buenrostro-Figueroa, H. S. García Galindo, y R. Baeza Jiménez, «Tortilla Fortificada: de la dieta tradicional mesoamericana a la alimentación funcional», BIOTECNIA, vol. 27, p. e2269, feb. 2025.