A. H. ASTORGA GAXIOLA, C. REYES MORENO, M. JIMENEZ EDEZA, E. O. CUEVAS RODRIGUEZ, y S. Mora Rochin, «Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana», BIOTECNIA, vol. 27, p. e2520, feb. 2025.