M. G. Salazar-García, A. G. Cota-Gastélum, M. I. Silveira-Gramont, y A. R. Islas Rubio, «VISCOSIDAD EXTENSIONAL BIAXIAL EN ESPAGUETI COCIDO Y SU RELACIÓN CON FIRMEZA», BIOTECNIA, vol. 11, n.º 1, pp. 3–10, abr. 2009.