F. Vásquez-Lara, B. Ramírez-Wong, y F. J. Cinco-Moroyoqui, «CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO», BIOTECNIA, vol. 12, n.º 2, pp. 40–48, ago. 2010.