V. Torres-Salas, A. Hernández-Montes, y B. E. Hernández-Rodríguez, «Análisis sensorial, textural y actividad antioxidante de queso añejo de Zacazonapan durante la maduración: Analisis del queso añejo de Zapopan », BIOTECNIA, vol. 25, n.º 2, pp. 204–213, may 2023.