R. D. Vargas Sánchez, B. del M. Torres Martínez, G. R. Torrescano Urrutia, y A. Sánchez-Escalante, «Utilización del extracto acuoso de cascarilla de café para mejorar la estabilidad oxidativa de homo-genizados de carne de cerdo: Extracto acuoso de cascarilla de café», BIOTECNIA, vol. 26, pp. 42–49, dic. 2023.